3、揉好的面团放温暖处进行一次发酵,发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以。
6、取一个松弛好的小面剂,按扁,擀成中间厚,四周薄的面片,包入30克豆沙馅。馅料不一定用豆沙的也可以换成自己喜欢的馅。
7、收起后捏紧底部,放入纸托中,同样的方法全部做法后放温暖处进行二次发酵。
8、二次发酵好后,先把淋面挤在表面,再筛入可可粉。
9、放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度烘烤15分钟左右至表面裂出漂亮的花纹后取也晾凉就可以了。
10、刚出炉的面包,外面的表皮有点脆脆的,面包部分特别绵软,夹着细腻的豆沙馅,口感丰富,层次柔和真的好吃。
【小贴士】:
1、牛奶的具体用量要根据面粉的吸水性调整,千万不要一下子全部加入。
2、为了让面包表面的可可粉胀开形成漂亮的蘑菇云,只需要用蛋清,因为蛋清的膨胀力比全蛋要好。
3、具体的烘烤时间要根据自己的烤箱温度调整,这里只是一个参考数据。
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