什么是适合餐饮业的新零售模式呢举例说明

一场疫情,让餐饮行业打回“寒冬”,虽说国内疫情已经稳定,但未来如何走向也值得我们思考。疫情悄悄改变了餐饮行业的经营模式,商家越来越意识到新零售的重要性,而餐饮行业也开始试水新零售。

在疫情期间,海底捞推出了方便菜肴,在线上销售16款零售菜肴,顾客仅需简单加热或翻炒即可使用。这种将自己的菜品做成便当形式再加上即热包装、借助微波炉这样易操作不麻烦的加热手段或者是简单翻炒即可使用的形式,都能够将自己的菜品以零售的方式销售给顾客。

什么是适合餐饮业的新零售模式呢举例说明

此外,参考海底捞之前推出火锅底料的举动不难看出,将自己的菜品底料做成单品,推出零售产品是可行而且有成效的。

01什么是适合餐饮业的新零售模式呢?

新零售就是利用创新的技术、创新的模式、创新的服务内容,用数字化,更好地服务于消费者。强调以顾客为核心,以商品供应链为基础,用数字化整合线上线下资源,以实现提升效率和服务,降低成本。

什么是适合餐饮业的新零售模式呢举例说明

作为餐饮行业,更适合的模式是社交新零售。社交新零售,是一种基于社交工具延伸出的一种新零售模式,就成为很多中小餐企试水新零售的练兵场。

社交新零售有两大基本要素,餐企只有在具备这两大基本要素的情况下,才具有玩社交新零售的资本。

02餐饮商家如何玩转社交新零售呢?

私域流量和社群

其实每家餐厅都有自己的“老客户”,也就是私域流量,我们可以把他们看作是自己的粉丝群体。同时也可以通过营销活动、微信、自媒体等把客户转变为私域流量,再通过私域流量建立自己的社群。。

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而规模大的、菜品的做法已经规模化的餐饮商家,可以把特色菜做成新零售产品,通过私域流量和社群形式销售。

建立社群的最终目的是为了促进消费,所以社群是需要持续运营的。社交新零售是以人为核心的模式,在运营过程中要保持社群的活跃度,不仅仅是要发产品和优惠信息,还要围绕客户的需求、生活等发一些周边话题。

餐饮业在社群中可以发一些食材的知识、家常菜的烹饪技巧、生活小贴士、甚至是门店周边路况等等,更加“接地气”的内容,让客户可以互动,不会因为广告而退群。

03为什么餐饮商家转型做社交新零售呢?

餐饮商家转型做社交新零售,除了受疫情的影响,门店收益下降之外,还有以下几个方面:

方便推新

老客户对于新品也会有所期待,餐饮门店定期推出新品也是吸引客户的一个方向。而在社群中推出新品,并针对新品做一些活动,在互动中通知,会有意想不到的结果。

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外卖零售

外卖平台上抽取商家的分成是商家的痛点,很多商家开始想办法成立自己的外卖群,在社群中发产品,客户私聊下单,自己配送,节省外卖平台的抽成,顾客也可以在群里“秒杀”到更加优惠的产品。

餐饮行业作为朝阳行业,在疫情控制之后也在渐渐恢复往日的朝气,而作为商家,也需要转变自己的思想,改变传统模式,在意外发生时,可以应对自如!

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