想学做卤菜哪里的比较有名,正宗的卤菜技术培训学校

中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

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卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

到西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”,甘甜之和,……,五肉七菜,朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际”的记载,调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭,兼帀中区。既丽且崇,实号成都”。当时的生产已经极大的丰富,经济也飞速发展,这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖,缫丝织锦;鱼凫杜宇,渔猎布谷。一年成聚,两年成邑,三年成都”。

卤菜也是非常火的一个项目,家里来了客人或者买点当个下酒菜,卤菜创业项目也是一个很好的项目,也比较灵活投资不大,可以摆摊也可以开店,那么正宗的卤菜在哪学习,都教学什么技术,下面小编就带你来分析下。

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卤菜,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。

核心技术

师傅会教您所需香料的识别、香料进一步的处理、秘制卤水的制作和保养、上糖色、秘制红油的制作、蘸水和拌料的制作、卤制品的收汁及炒糖色处理、卤水调色调味、火候的掌控、各类荤素原材料卤制的技巧、卤水的保存和增香、卤味产品的保管存放等一整套核心技术都是会教给您的。

项目优势

操作简单、可提前准备、门槛低、投资少、回本快、经营时间灵活,可全天性经营、开店或者是摆摊均可。

还想了解卤菜和创业的更多信息,都可以关注评论。

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