想做美食城和小吃街怎么挑选

上个月给客户定了7、8月的营销活动,有一个主题是“夜市美食街”,用优惠的条件向当地招十个小吃摊主,来超市的门口摆夜市摊。

昨天,我客户发给我招来的小吃摊明细,发现十个摊位中既然有三个都是烤苕皮的。

我立马就问了我客户:这有三个烤苕皮不会产生冲突吗?

他回我说:确实,本来他们也是这么想的。可当我们去尝了三个摊主的烤苕皮,味道各有千秋,主打的还都不太一样,一家素烤好吃,第二家最有特色的是包了很多酸豆角,还有一家里面放的是肥肠和鱼类。而且最近烤苕皮很火,小吃一条街里处在一起都有好几家烤苕皮的,生意很火都得排长队。

我想了想说,让我的客户把这三家烤苕皮安排在夜市摊两边的斜对面,要成三角形摆放。

想做美食城和小吃街怎么挑选

这样摆放主要有三个原因:

第一,方便顾客选择。三家面对面,想吃烤苕皮的可以立马选择自己喜欢的口味。如果是多人同行,也不用分开太远。另外,如果有排队的话,斜放不容易堵。

第二,带动左右小吃摊的销售。在第一和第二个烤苕皮的摊位中间夹一家卖冰粉的。烤苕皮配冰爽爽的冰粉,那叫一个爽。另外一边单独摆的要放烤主打烤包肉的苕皮,因为烤的时间比较长,也可以带动一下他左右的摊位,可配置卤味和卷面皮这些时间快一点的。这样等的时间就有可能左右再买一点。

第三,提升氛围。三个卖苕皮的虽然主打的口味不一样,可还是有竞争的,离得近他们为了吸引顾客,还是要卖力一点吆喝和招呼,而隔壁的摊主看到你这么卖力,他们也就不可能太佛系了。这就让这条小吃街更有氛围,

好,那说完这个摊位安排,我们再来说一说这苕皮到底是个啥?

我上网看了一下,发现有很多人以为这是红薯皮。

还真不是,但也不能说没有关系。

因为这苕皮就是红薯淀粉做成的,红薯是主要原材料。这样说你可能还不一定认识,很多人爱吃的重庆酸辣粉里的细粉还有在烫火锅的时候,长的暗黑色的粉条,也是红薯粉。那用来烧苕片的就是把红薯粉制作片状的,这样有利于烤后包各类食材。

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