蛋糕胚几寸之间相互怎么换算,模具尺寸换算公式

长沙楚留仙西点烘焙小编之前总结了烘焙小白用户关于入门的一些操作建议,包括蛋白打发教程、烘焙配方隐藏内容等,大家可以关注小编自行阅读。但是昨天后台又碰到粉丝留言说,小编我每次按照配方上做的时候计量单位总搞不清,你能不能出一篇关于计量换算的。好吧,今天,小编就和大家谈谈在烘焙中关于模具尺寸换算公式,大家可以收藏转发,以后再也不用去找啦~(长沙烘焙选楚留仙 地址:长沙市芙蓉区五一大道249号湘域中央2栋1608)————————————————————————————————————————————

蛋糕胚几寸之间相互怎么换算,模具尺寸换算公式

对我来说,计量这个事情是开始烘焙才接触到的:以前下厨炒菜,放油放盐都是凭手感,哪里会用电子秤、量杯去死磕!可是随着几次烘焙作品的失败,我才体会到西点的确是一门精确的艺术,不仔细计较分量,一定是做不好的。

那么各种方子里提到的计量单位都是怎么回事,英制和公制怎么换算,不同尺寸的蛋糕模具又应该如何调整材料分量呢?看看下面,你的疑问一定能得到解答:

【温度换算】

摄氏度°C=(华氏度°F-32)×5÷9,常用的温度换算如下:

160°C(摄氏度)=315°F(华氏度)

180°C(摄氏度)=350°F(华氏度)

190°C(摄氏度)=375°F(华氏度)

210°C(摄氏度)=415°F(华氏度)

【材料体积换算】

1公斤(1kg)=1000克(g)

1磅(lb)=454克(g)=16盎司(oz)

一盎司(oz)28.3克(g)

1毫升(ml)水=1克(g)

【蛋糕模具尺寸换算】

平时我们所说的“寸”是指英寸,1英寸=2.54厘米(cm)。所以对于蛋糕模具来说:

6寸模=15cm模

7寸模=18cm模

8寸模=20cm模

10寸模=25cm模具

12寸模具=30.5cm模具

注意:圆模的尺寸是以直径为标准,而对于方模来说,情况有些复杂:有的品牌标注尺寸是方形的对角线,而有的品牌标注的是方形的边长。因此明明同样的尺寸,拿到手大小有可能却相差一倍。购买方模的时候,小伙伴们一定要看清尺寸!

【量杯量勺规格换算】

对于标准美式食谱常用的量杯和量勺规格,可以按照下表换算成毫升:

一量杯(1 Cup)=250ml

1/2量杯(1/2 Cup)=125ml

而对于现在很红的日本食谱来说,大部分的一杯都是指200ml,比上面的量杯要小,亲们需要注意哦:

日式一杯(1 cup)=200ml

日式1/2杯(1/2 cup)=100ml

至于量勺上常见的英文,tbsp=tablespoon=大匙,tsp=teaspoon=小匙(茶匙)。因此:

一大匙(1 tbsp)=三小匙(3 tsp)=15ml

1/2匙(1/2 tbsp)=7.5ml

一小匙(1 tsp)=5ml

1/2茶匙(1/2 tsp)=2.5ml

另外,一些常用原料的数据换算可以看下面:

蛋(带壳) 1个=60克 (g)

蛋(不带壳) 1个=55克(g)

蛋黃1个=20克 (g)

蛋白1个=35克 (g)

(未过筛)糖粉1杯(1 cup)=140克(g)

(未过筛)面粉1杯(1 cup)=130克(g)

細砂糖1杯(1 cup)=220克(g)

黄油一大匙(1 tbsp)=14克(g)

沙拉油1大匙(1 tbsp)=14克(g)

干酵母1小匙(1 tsp)=3克(g)

盐1小匙(1 tsp)=5克(g)

泡打粉1小匙(1 tsp)=4克(g)

小苏打1小匙(1 tsp)=4.7克(g)

塔塔粉1小匙(1 tsp)=3.2克(g)

做烘焙除了要会换算计量单位,也有根据模具换算配方的时候。如果配方的分量比较大或者比较小,可以自己动手来按比例调整。其中大家问的最多的就是蛋糕尺寸的换算了。

如果我们以做一个6寸圆模的蛋糕原料分量为基准,8寸圆模则大约需要2倍分量。而方模之间也是一样的比例换算。

看看下面的图,就更清楚啦:

相同尺寸圆模&方模 | 分量对比

同样是6寸模,方模跟圆模因为尺寸计算的区别,实际上分量不同。而市面上的方模有按照边长、也有按照对角来度量尺寸的。两者标注都一样,分量却相差一倍!因此请大家仔细看看下面,不要用错了!

蛋糕胚几寸之间相互怎么换算,模具尺寸换算公式

而对于圆模,从6寸开始算起,差不多每增加2寸直径,就增加一个6寸模的分量。看看下图,很直观:

蛋糕胚几寸之间相互怎么换算,模具尺寸换算公式

无论是按照对角,还是按照边长来度量,方模分量的递增都跟圆模一样:每增加2寸,就增加一个6寸模的分量。

蛋糕胚几寸之间相互怎么换算,模具尺寸换算公式

对于长方形的烤盘,大家可以直接采用烤盘的底面积进行对比,得到材料分量的调整比例。比如28*28的烤盘与30*35的烤盘对比,材料分量比例是: 28*28 : 30*35=1 : 1.3。

蛋糕胚几寸之间相互怎么换算,模具尺寸换算公式

另外,随着蛋糕体积的增大,烘焙的时间和温度也需要相应调整。蛋糕体积越大,越应该降低温度、加长时间,保证蛋糕内部能够均匀烤熟,而外部不至于焦糊。

一般来说,根据蛋糕品种和烤箱的情况,大约每增大两寸,温度需要降低5度,而时间延长10~15分钟。具体怎么调整,就要靠小伙伴们根据实际情况自己灵活掌握啦。

大家对于烘焙有什么想要了解的都可以留言哦,小编会收集资料整理文章发布出来,爱生活爱烘焙,希望每一个喜欢烘焙的朋友不管是小白还是大手每天都元气满满,享受美好的生活

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