红薯是隔水蒸还是水煮(大薯的各种吃法)

蒸红薯时无需用蒸锅,薯农分享2种做法,香甜软糯,和烤红薯一样解馋!

红薯是隔水蒸还是水煮(大薯的各种吃法)

秋分过后,南方的天气也越来越冷。今年的天气冷得比往年要早,人们也早早地套上了外套。天气冷的时候,街边卖烤红薯摊贩的生意也越来越好。这也难怪,香喷喷的烤红薯,热乎乎的拿在手上,既可以暖身,还可以暖胃。想当年宝妈读书时,学校周边的烤红薯可是宝妈的最爱,每年的秋冬季节里都要吃上好几十个。

红薯是隔水蒸还是水煮(大薯的各种吃法)

红薯好吃又营养,时至今日,宝妈家的餐桌上隔三差五的就会蒸一回。和用炭火烤出来的红薯不同,很多的朋友都直接用蒸锅蒸红薯。所以,经常会有粉丝问我,为什么蒸出来的红薯水汪汪的,一点都不甜。其实,蒸红薯想要好吃,还真的不建议用蒸锅。今天就给大家分享2种做法,20分钟就熟了,香甜软糯,和烤红薯一样好吃。

红薯是隔水蒸还是水煮(大薯的各种吃法)

【方法1:开水+电压力锅】

该方法适用于体形较大的红薯。具体做法:将红薯清洗干净表皮的泥沙,如果有坏的红薯,建议最好不要食用;切去红薯的根以及蒂,然后将红薯放入盘中,用保鲜膜密封好,扎上几个小孔;电压力锅中倒入开水,隔水将红薯放入其中,蒸15~20分钟就熟了。

红薯是隔水蒸还是水煮(大薯的各种吃法)

【方法2:微波炉法】

该方法适用于体形不大,修长均匀的红薯。具体做法:将红薯清洗干净泥沙,然后逐个包裹上一层保鲜膜,放入微波炉中;先用高中火叮5分钟,然后取出来摸一下,看看软硬程度;如果摸起来表层软了,去掉保鲜膜,转成中火继续叮2~5分钟;最后一步时间别一步就到位,以免红薯烤糊了。

红薯是隔水蒸还是水煮(大薯的各种吃法)

【内容总结】

为什么烤红薯比蒸红薯要甜一些?原因有二:一是水分多少的问题;蒸锅在蒸制过程中,如果红薯没有经过防火处理,那么自然会吸收大量的水蒸气,所以吃起来水汪汪的,甜度自然也被稀释了。二是在加热过程中,缓慢的烘烤加热更容易让红薯中的酶发挥作用,所以自然甜度也就更高了。

红薯是隔水蒸还是水煮(大薯的各种吃法)

以上两种方法中用到的工具,无论是压力锅,还是微波炉,都是家庭中十分常见的厨房电器。所以,朋友们下次千万别再用蒸锅蒸了。除此之外,想要红薯好吃,选对品种也很重要。

红薯是隔水蒸还是水煮(大薯的各种吃法)

薯农告诉我,板栗红薯口感干面,细腻无筋,适合蒸煮或者是烤着吃。除此之外,南方有一种红蜜薯,甜度非常的高,只是价格稍稍有点贵,朋友们可以根据自己的需求选购。

红薯是隔水蒸还是水煮(大薯的各种吃法)

蒸红薯时无需用蒸锅,薯农分享2种做法,20分钟就熟了,香甜软糯!

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