端午节到了,吃粽子、划龙舟、脚底涂雄黄、门口插艾叶等,这些习俗不能忘记了。吃粽子肯定忘不了,这个节日美食,每年端午节前后,都要吃到腻。还有划龙舟也忘不了,每年端午节前后,家附近的那条大河,里面就有很多人在划龙舟了,等到端午节那边,举行划龙舟比赛,特别热闹。
端午节的时候,家人围着包粽子,也是一件特别幸福的事情。粽子用粽叶包裹着糯米,中间还有一些馅料包在里面,吃起来软糯,味道特别香。不过包粽子用哪种糯米,长的还是圆的?其实很多人不懂,难怪做的粽子不软糯,不好吃。
有人说自己包粽子用江米,也有人说自己包粽子用糯米,其实江米和糯米是一样的,只是叫法不同。南方人称之为糯米,北方人称之为江米。但是糯米有两种,一种是长粒糯米,还有一种是圆粒糯米。两种有差别,做出来的粽子,口感也不一样。
长粒糯米和圆粒糯米的差别:
先说长粒糯米,它其实属于灿米,黏性比较小,吃起来相对比较有嚼劲,然后放凉了容易变硬。
再说圆粒糯米,它其实属于粳米,黏性很大,口感也比较油润软糯,凉了不容易变硬,也比较容易入味。
通过以上的分析,我们就应该知道自己该买哪种糯米包粽子了。
一个细长,一个圆短,看体型就能区分,所以买的时候很好辨别。
除了长和圆的区别,糯米还有白的、红的和黑的差别。所以如果你想吃红粽子,或者黑粽子,也可以用红糯米和黑糯米制作。
想要粽子软糯,教大家一个小技巧:
提前一天把糯米浸泡水里,加适量小苏打浸泡着,浸泡一个晚上。这样即使是长糯米,浸泡过后,再拿来包粽子,煮熟后,吃起来依然软糯。
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