现在春天野菜贵如金，周末出门挖几棵，营养丰富口感好是吃野菜的黄金季节，鲜嫩爽口，比什么蔬菜都营养美味。这个周末，趁着大好春光，约上好友，一起挖野菜吧！
苦菜
营养功效
苦菜中含有蛋白质、粗纤维及醇类物质，还富含17种氨基酸、各类维生素及胡萝卜素，营养可谓十分丰富。
春季食用苦菜，有清热解毒、杀菌消炎的功效，还助于预防糖尿病、高血压、高血脂。
推荐吃法
1、凉拌苦菜
2、小肠苦菜汤
曲曲菜
营养功效
曲曲菜也叫苣荬菜，分布范围很广，含有丰富的铁元素和维生素，有利于增强免疫力，防治缺铁性贫血，还能清热排毒、缓解咽喉肿痛。
推荐吃法
1、曲曲菜蘸酱
2、蒜香曲曲菜
3、曲曲菜包子
苋菜
营养功效
苋菜富含钙质，可以保护牙齿，促进骨骼生长，同时它还富含铁、维生素等微量元素，可以促进凝血，提高抗氧化性，减缓衰老。
推荐吃法
1、苋菜饺子
2、凉拌苋菜
野蒜
营养功效
野蒜长得像葱、也像蒜，有种独特的香味，非常好吃的一道野菜，有消肿止痛、强筋健骨的功效！
推荐吃法
1、野蒜炒鸡蛋
2、野蒜炒腊肉
面条菜
营养功效
面条菜是中原常见的野菜，一般生长在田间地头，含有丰富的维生素和矿物质元素，有养阴、止血调经的功效！
推荐吃法
1、面条菜馅饼
2、蒸面条菜
白蒿
营养功效
白蒿，有些地方叫茵陈蒿，这个必须农历二月份吃才好吃，过季就老了，有清热去湿的作用，多吃还有助于抗衰老！
推荐吃法
1、蒸白蒿
2、鸡蛋火腿炒白蒿
清明草
营养功效
农历三月份，清明节前后，是清明草最嫩的时候，掐去嫩尖尖，回家做清明果，南方人非常喜欢吃，有化痰止咳、降血压、降血脂的功效。
推荐吃法
1、清明团子
还有一种类似的做法叫清明草粑粑，也是南方的特色~
2、清明菜炒鸡蛋
婆婆丁
营养功效
婆婆丁就是蒲公英，叶子富含维生素B、钙、铁、钾及蛋白质、碳水化合物等营养物质，有消炎利尿、散热凉血的功效。
推荐吃法
1、凉拌婆婆丁
2、婆婆丁鸡蛋饼
灰灰菜
营养功效
灰灰菜味道鲜美，口感柔嫩，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素，钙铁含量也非常高，有清热利湿，预防贫血的功效。
推荐吃法
1、灰灰菜窝窝头
（玉米面跟灰灰菜混合）
2、凉拌灰灰菜
香椿芽
营养功效
香椿是非常珍贵的树芽菜，有些地方能卖到100元一斤，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素和维生素，营养价值极高，有美容养颜功效，能提高免疫力。
推荐吃法
1、香椿炒鸡蛋
2、香椿酥饼
马兰头
营养功效
马兰头也是清明前后的时令菜，含有丰富的矿物质、维生素及胡萝卜素，钾、镁、钙、锌的含量尤其高，有清热利尿、消毒散瘀等功效。
推荐吃法
马兰头拌香干
柳叶菜
营养功效
柳叶菜，青绿鲜嫩，味道爽口，有清热败火、排毒的作用，蛋白质含量丰富。
推荐吃法
1、柳叶菜水饺
柳叶菜其实包包子、包饺子都特别好吃，不输荠菜！
2、凉拌柳叶菜
水芹菜
营养功效
水芹菜的嫩叶，清香爽口，可以凉拌，也可以清炒，维生素和矿物质的含量很高，另外还含有蛋白质、粗纤维、脂肪等营养物质。
推荐吃法
1、水芹菜炒肉
2、水芹菜炒豆腐干
苜蓿
营养功效
苜蓿含有超高的维他命K，VC、VB的含量也很丰富，有清脾胃、排尿利便的功效，还可以清热止血，预防便秘。
推荐吃法
1、凉拌苜蓿
2、苜蓿蒸麦饭
马齿苋
营养功效
马齿苋，含有丰富的脂肪酸和维生素A，及钙、磷、铁等营养元素，有清热利尿、消炎排毒等功效，还可以预防心血管疾病。
推荐吃法
1、炝炒马齿苋
2、马齿苋鸡蛋饼
扫帚苗
营养功效
扫帚，学名地肤，嫩苗可以食用，且营养丰富，古籍中还记载，说扫帚苗久服“耳聪目明、轻身耐老”，有减肥、降脂、降血压的功效。
推荐吃法
1、凉拌扫帚苗
2、扫帚苗麦饭
北方地区方言称“苦累”，和面蒸一下，可当主食，非常香。
春笋
营养功效
在南方人眼里，春天不吃春笋，就等于过了一个假春天，春雨过后，竹笋破土而出，剥皮后洁白光滑，肥嫩短壮，看着就好吃！
春笋的营养非常丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等营养物质，荤素百搭，常食有清热化痰、预防便秘的功效。
推荐吃法
1、腌笃鲜
“腌笃鲜”就是用咸肉、火腿、五花肉炖春笋，味道鲜得能吞掉舌头！
2、春笋炒肉
榆钱
营养功效
榆钱可是上上等的野菜，不过现在吃的人不多了，药食两用，有健脾安神、清心降火、止咳化痰等功效，还可以治疗食欲不振、失眠多梦。
推荐吃法
1、榆钱团子
2、榆钱粥
鱼腥草
营养功效
在南方，尤其是重庆四川一带，很多人喜欢吃鱼腥草，鱼腥草也叫折耳根，根茎和嫩叶都可以食用，炒菜、凉拌或做汤，有清热解毒、利尿消肿的功效，还能增强人体免疫力。
推荐吃法
1、辣炒鱼腥草
2、鱼腥草蒸鸡
荠菜
营养功效
荠菜要赶紧吃了，再过段时间就老了，它的氨基酸和维生素含量丰富，有清肝明目、理脾开胃、降血压等功效。
推荐吃法
1、荠菜拌豆干
2、荠菜水饺
友情提示：
野菜再好吃，也不能贪多，大部分野菜都是清热解毒的，有一定的寒性，吃多了容易拉肚子哦~
春天野菜非常多，写到这里，
花花已经流了不少口水了
花友们，你是不是也看饿了？
留言说说你最喜欢吃哪种野菜吧！
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