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2021年社区 “小店”的新生态

鬼斗车 • • 创业项目

这是我第三年写零售观察报告，当然说叫“报告”还不成熟，更多的是对一年零食售变化的复盘。

今年我有这些话题想和零售同行聊一聊。

那好，我们开始。

美团数据最新发布的报告中，提到了社区“小店”的变化。其中说到的是疫情加速了社区商业的快速发展，尤其是餐饮品牌纷纷而已社区“小店”。

这种小店的三个特点是：小面积、多品类、全时段。而这样的组合更方便做客群维护，易形成口碑。

呃，这个说的是餐饮，和零售小店有什么相关联呢？肯定是有的，最重要的就是串联了消费者的生活场景。

要说清楚，我们先简单回顾一下2020的零售观察里，我预测的2021年社区零售变化的三大动力。

第一是人才流动带来的变化。疫情在全国各个地方是逐步解封的，原来在一线打工的年轻人，有些返回工作的城市。而社区店的安全感+社区空店面一时变多的状况，依托社区开店就成了他们的首选。

第二，持资本的连锁店逆势拓展机会。

第三，地产商业的方向变动。像购物中心这样的业态，在疫情防控期间受到比较大的影响，而离消费者更近的社区地产商业，也会吸引更多的品牌店变小入驻。

有新人、有资本、有新改革，依托社区商业的零售会有更多维的发展空间。

而上述说到品牌连续餐饮进入小区，也是一种流量入口的延伸，就是要离消费者更近。

由2020年后的三股力量推动，那再看2021年社区小店最大的变化是什么呢？主要有三变：变多样、变专业、变好看。

社区里的服务业小店，规模小且经营灵活，业态在这一年的变化：就是更多的从服务基础民生的业态，到对标消费者休闲时光的需求进行转变。

我按需求消费场景分成了四种类型：

民生生活：早餐店、简餐店、社区食堂、品牌连锁餐饮外送小店、超市、生鲜店、便利店、面包店、卤味店、泡菜店、水果店、干洗店、洗车、家政服务、美容美发、美甲美睫店、打印店等。

健身相关：健身房、拳馆、瑜伽馆、游泳馆、蹦床馆、儿童室内攀岩等。

休闲时光的店：港货进口食品专卖店、休闲食品、撸猫咖、小酒馆、密室逃脱、手冲咖啡店、奶茶店、现加工酸奶店等。

情感互动型店：宠物用品、花艺培训、汉服体验馆、亲子派对等。

以服务社区居民不同需求而细化的小店，能在这一年内活下来的，也就成一个互相融合促进的生态圈。

当然，有新变化势必就会有带来新问题。当资源需求向一方倾斜的时候，就会产生供需短时失衡的状况，由此也会产生相应的问题。

最突出的矛盾问题就是，社区店面租金的增长，而很多社区商业一时缺乏规划，就出现了同业态扎堆的现象，竞争压力大，而由此带来的一个问题就是利润越来越薄。

经营一年到两年的小店，其中有19%都处于亏损。当然，有些看着利润不错的小店，因为缺乏对现金流的管控，就会出现”能看得到利润却看不到钱”的状况。

那这些社区小店，在2022年的发展，要怎么办呢？我在这一年的观察后，我有三个点要铺开聊一聊。

第一点，开业的及格线要更高。

竞争变大带来的就是专业度要进一步提升，你开店的专业门槛会变高，从原来的60分及格线，调整成了80分起步。

这点不难理解，就是当一个小区里的店业态丰富后，经营水平在提升，包括年轻店主的管理专业度提升。

一边是提高了小区居民对小店的期待值，另一边也就提升了开小店的入门门槛。

后来者想争得一席之地，要么是要做差异化业态；要么是提升环境的舒适度和个性化，那这就要增加装修成本了；还有就是抢好店面，但这也会带来房租和高额转让费的投入。

这三个策略对比下来，对于新开店的人来说，更稳妥的还是要想办法做差异化的小业态。

但就算是你能很好的做好差异化经营，可经营成本也一样会提升。这就意味着原来可以用半年时间去争取社区消费者的认可，而现在平均只有3个月的时间。

因此，开店前市调一定要做全，一定要深入一线蹲守，这里最关键的就是家庭结构。

我这里说一个简单的办法，来判断周边的大致家庭情况，就是看一个小区里的房屋居室结构。

三室一厅户型多的+周边1公里以内有两所以上规模不错幼儿园的，那么二代及三代家庭多。

新小区二居室或者一居室多+周边水果零食店多的，幼儿园直线距离超过1公里以上的，那么两口子新婚及上班族多。那店可以朝个性化的业态方向发展。

反之，老小区更多有可能是老年人居多，那就要增加服务型店业态了。

第二点，切入消费者的生活线。

一个小区里，一家小店能开3年以上且生意还不错的，他一定是做对了什么。后来者开店，一定要向他们看齐。

但这里说的看齐，不是让你去复制他的模式，而是要学会成为他的搭档。

比如说：你看到一家生鲜店的生意特别的好，那就可以在旁边开一家小小的卤味专卖店和半预制食品店，或者是便利店。

你要确定最终的门面时，你一定要看周边店面状况，一定要成为一条顾客生活线中的一个环节。

如果说，你看中的店面隔壁是奶茶和小吃店多，且生意都还行的。那么我建议你少开鲜食类相关的店，比如，水果店。原因这一类店，顾客的购物习惯是边逛边喝边走，或者是匆忙买了就往外出门赶车的。

那在这样的店旁边开水果，更多的需求是产生在外卖，而非在进店挑选购买。那这就说明，你这家店没有在消费者的这条生活路线里。再从租金角度上来说，在这一类型的店旁，店面租金都不便宜，那只做外卖是很难支撑店的。

现在，小店一年的换手率越来越高，不融入消费者的生活场景，也是主要原因之一。

所以说，你开店一定要进入消费者在同一条生活线中，而在这条线上能串联的门店业态最丰富，且店活得最久的，你只要能切入其中一个点，那开店的成功率也就更高了。

这也对应的是现在常听到的一个社区生活概念，叫“一刻钟生活服务圈”。

第三，节约时间成本的服务。

再来，还有就是老生常谈的服务，但说得五花八门，其实总结下来就一句话：

叫一切的好服务都要“以节约顾客的时间成本”为前提。

从店业态定位，店内分类，价格标签，果切拼盘，食材搭配等能被顾客认可的服务，本质上就是节约了时间成本。

2022年，社区小店的业态及经营状态将会进一步细化且专业化。因此，你要找到消费者的生活场景的主线上，不嫌开店的切入的分类小和店面小，站在顾客的角度考虑，你依然能把店开好。

这还是应了一句老话：最该掌握的生存技巧，是融入所在的环境。

本文来自作者:鬼斗车，不代表小新网立场！

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