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大白菜储存周期是多久

钱江 • • 创业项目

我们都知道“猪肉周期”，我也想分享一个我自己总结观察叶子菜品价格波动的办法，叫“大白菜周期”。

为了更直观，我把叶子类蔬菜的颜色分成两种常见色：绿色代表是叶子菜、白色（大白菜）代表耐储存菜品。

我说这“大白菜”周期就是泛指像大白菜这样的耐储存菜。

1. 短时恶劣天气前后的白菜。

在南方，相对于白色菜品，绿叶子菜吃的会更受欢迎，而且必须还是“日日鲜”。

但南方会有台风啊。有些地方，在台风预报一出来后，白色的菜品销售立马就上去了。

我们也会在当天加大定单量，这是因为很多人觉得台风降水不好说，白菜和包菜耐储，多买两棵也没有关系。

但只要台风一登陆，白色菜品我们就会立刻减少进货量，增加绿色蔬菜的定货量。

一是因为一家超市服务的社区居民就是附近的，白菜卖的多，台风一过只不想见到的就是白菜。

这个现象也发生在去年疫情期间，但后续大部分蔬菜的供应量上来完之后，白菜的价格迅速就下滑。就是因为原因在疫情期间，很多人囤了很多的大白菜，别说是吃腻了，看都看腻了。

二是在台风（非特大级台风带来的强降水），台风带来的短时降水过后，地里绿叶菜会加速生长和会有一定的折损，种植户会加快采收，会有大量绿叶菜品集中上市，带来一波价格的下跌。

2. 大白菜的周期性。

如前面所说，我们的六大蔬菜主产区发挥非常大的作用。“南菜北调”还是“北菜南往”，都能让一个小县城的超市和菜市场里，看到丰富的菜品。

那如果说像这种特大洪涝和极端天气后的一到两个月内，白菜又会产生什么变化呢？

最直观的，会在市面上看到比例较多的大白菜、包菜、白萝卜。最重要的是，相对绿叶菜，因为耐运耐储性。

那还可以来一波反手操作，那就是可以开始推广小品种菜品。比如高山菜，野菜等。

?

这其实就是在短时菜品不足时，新品种才更容易突显出来被顾客注意到。

到菜品供应恢复了，顾客也就多认识了一些菜品，店里的“商品差异化”策也才能真正发挥效果

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