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开超市为什么要多逛逛菜市场？

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为什么要多去菜市场逛逛？

因为每个菜市场里，最能反映的是当地的农产品结构，还有当地人的生活习惯。

今天到四川凉山州的会理市（县级市），先去了解突尼斯软籽石榴基地及发货网络的情况。马上就到当地的菜市场里逛起来。

1.看蔬菜水果摊。

到菜市场里，我会先到蔬菜水果摊旁，找当地特色品种。

水果摊前，除了会理当地有名的突尼斯软籽石榴外。还有当地脆甜脆甜的冬桃、硬柿子、红木梨等。

蔬果摊前，当地小品种的四角豆、新鲜的红花椒，还有看着很老但吃起来不老的多彩豆角，长得扁扁的柿饼瓜，这种瓜口感有点像南瓜。

小小的市场里，就有很多小众品种的蔬菜水果但还不成规模。这种情况能说明，周边有很多小农户种植的多，还没有成为大规模化种植。

这样的城市里，当地生鲜超市会比较难经营。因为成规模化的品项单一，不成规模的量难供应。可本地人又会特别的认本地菜品。

2. 看地理标志性食材。

在会理因为海拔高，有很多当地特色的菌菇产品。在菌类摊前，能了解当地天气的状况。

按往年菌菇的销售时段来说，这时已经过了会理特色菌类最丰富的时段。但今天这个市场里，菌类品种却特别丰富。

我们就去请教了几位摊位主，其中一位最为年长的大爷告诉我们说：这是因为今雨水来得迟。今年前半年比较干旱，菌类没有生长环境。可最近雨水多起来，而且一阵雨一阵晴的，最利于菌菇生长了。所以，一下子各类菌类品种就都冒出来了。

大爷说：今年这菌菇到农历九月都还会有，就比往年要迟很多。

3.看小食品店。

想了解当地食品工业化生产状况，就去市场里的饼店和炒货。

我在市场旁看到了一家糖食品厂的门市部，可是卖的是各类现加工的饼。我称了几个饼，就借机问他，你们这是什么厂子的门市部啊？

他告诉我，他原来是在国营老糖厂里上班，这个厂里有生产糖和各类饼。他是这个厂里的做饼师傅，厂子后来改制，就开了这个授权店，专门做当地人爱吃的饼。

我轻咬了一口小饼，轻甜不腻，好吃。

4.看手艺摊。

在市场周边里，会看到很多铜制品，有工艺品和铜火锅。这个铜火锅上鼓下扁，很有传统文化色彩。

上摊前一问，一个铜茶壶要280元。细细的看了看，做工很细致。

攀谈过程中，摊主和我说：这个铜是我们会理的矿产，品质很好的。而且我们当地人家家户户都会在家里打几个铜锅，非常的耐用。

转身我就上网查了查，这个会理制作的铜火锅据说有600多年的历史了。

那地方有矿，那消费力就不会很差。

5.看肉摊。

在肉摊前先看猪肉的价格。

今天的猪前腿肉只有8.9元一斤。同比相邻城市的猪肉价格要低20～30%左右。

我说猪肉价格，一是最直观反映出来当地的民生生活成本较低。但只要是海拔高的地区，我都会问一句，当地人是喜欢吃羊肉还是牛肉？

会理最有名的是高山黑羊，当地人爱吃的是用铜火锅来煮羊肉汤了。

那我为什么会问爱吃羊肉还是牛肉的问题。最主要的就是，相对养猪，养羊和养牛对生态环境要求更高。相对来说，放牧饲养的羊肉会更好吃，但不同的地形坡度和土壤，都会增加饲养的难度。

换言之，当地有特别出名的羊肉，当地人爱吃，外地人也会慕名而来。就能说明当地的生态环境很不错。

我特别喜欢得到《商业参考》的主理人蔡钰老师说的一句话：

为什么喜欢去逛菜市场？因为菜市场是人间烟火，是生活本身。

本文来自作者:钱江，不代表小新网立场！

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