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山药切口发霉图片（怎样削山药皮不手痒）

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买山药时，不管粗细长短，只要带有这3种情况，再便宜也不能要。买山药，别只看价格，见到这3种要留意，为了家人健康白送也别要

天冷后，悦悦家旁边超市里的山药在搞活动，价格便宜得很，只要3元一斤，要知道哦，我们这里不产山药，所有的山药都是从外地批发过来的，平时价格最低也要7元一斤，一下子便宜了4元，这样的低价真的是相当的吸引人。于是逛超市的人几乎都是几根几根的往家里提。您那里山药的价格是多少钱一斤呢，欢迎大家留言分享。

山药切口发霉图片（怎样削山药皮不手痒）

 

山药又称薯蓣,是一种常见的食材，营养特别的丰富，它里面含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸，可谓是一款老少皆宜的保健性食材，它里面的脂肪含量极低，而且含有大量的粗纤维，黏蛋白，矿物质及多种微量元素，跟其它的块茎类食材相比，山药里的淀粉含量也不高，食用的时候能够增加饱足感，还能促进消化，而且山药还被人们称为是天然的“食物药”，山药还含有淀粉酶（淀粉酶又叫消化素,食用之后能够加速其他物质的消化）、多酚氧化酶、维生素B1等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，另外山药的钙质比较丰富，秋冬季节多给家人吃山药有利于润肺助消化。

山药切口发霉图片（怎样削山药皮不手痒）

 

正因为山药实惠的价格和丰富的营养，让人们对它钟爱有加，山药的吃法多种多样，可以素炒，可以炖汤，还可以做面食，做开胃小点心，又或是跟其他的食材搭配在一起做营养早餐，都是相当不错的选择。不管怎么样食用山药，首先是要挑到好山药。在买山药的时候可不能光看价格，就好比悦悦在开头的时候提到的超市卖山药搞活动，3元一斤的价格确实吸引人，可是真的去看了之后呀，明智一点的人就都不会买，看来便宜没好货，这话确实不假。

山药切口发霉图片（怎样削山药皮不手痒）

在买山药的时候，不管什么品种，也不管粗细长短，都不能只看价格，只要是带有以下3种情况的山药，就是再便宜也不能要，但凡看到这3种情况就要多留意一下，为了家人健康，白送也别要。

一．山药的表皮疙疙瘩瘩的，虽然山药的表皮看上去灰不溜秋，根须也比较多，但质量好的山药，它的节点都是很均匀的，若是表皮带有小粗颗粒一样的疙瘩，一头大一头小，这样的山药削皮过后根本没有什么果肉了，而且口感也不好。

山药切口发霉图片（怎样削山药皮不手痒）

 

二．山药的表皮带有疤痕，这样的山药则表明被损伤过，在存放和流通的过程当中，疤痕周围的组织会慢慢的枯萎变烂，里面的果肉也会变黑变质，根本不能食用。

 

山药切口发霉图片（怎样削山药皮不手痒）

三．山药的切口发霉了，整根的山药都比较长，遇上短根的山药时，就要留意一下它的切口，已经起绿霉变软的山药就是已经坏掉了，这样的山药也是不能食用的。

山药切口发霉图片（怎样削山药皮不手痒）

所以我们在挑选山药的时候，一定要是要挑选新鲜的质量好的山药，它的特点就是：表面比较光滑，摸起来不磨手。表皮没有不规则的疤痕，形状笔直，而且粗细均匀，切口颜色呈现自然的皮肤颜色，最后还需要用手掂一掂它的份量，手感比较重的才可以放心选购。

山药的保存方法：

因为新鲜山药容易跟空气中的氧气产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以一次买得比较多吃不完时，我们可以用竹片或是塑料，陶瓷刀片划断山药即可，切口处可以涂点料酒，让它风干伤口后，用报纸包好放在阴凉处即可，这样就能保存好一阵子也不会坏掉。保存山药时，最好是常温保存，为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持原味，只需要用报纸包裹好放在阴凉的角落即可。

怎样削山药皮不手痒：

爱吃山药的朋友就都知道，山药里面里面含有一种皂角素，这种物质在去皮后会出现粘液，而这层尿液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤，导致皮肤出现过敏的现象，轻则发痒，重则红肿刺痛。在切洗山药之前呢，用食盐涂抹双手。然后放在火上稍微烤一下，这样子就可以放心了，处理山药。当然也可以用食用醋来代替食盐，也有着同样的效果。 当然我们也可以把山药洗净蒸熟然后再去皮，这样子处理起来也是一种很简单的方法。

山药切口发霉图片（怎样削山药皮不手痒）

山药口感保持脆爽的方法：

山药本身含有大量的淀粉，炒出来的时候呢，会黏黏糊糊的，吃起来不爽口。切山药的时候动作要快，并迅速将已经切好的山药放入凉水里面。防止它变黑被氧化，等到山药都切好之后，迅速从冷水里面捞出来，放入沸水里面焯烫，再捞出来放入凉水里面淘洗控干水分，然后在烹饪，这样子炒出来的山药就会脆爽不黏稠了，而且在炒的过程中也不容易碎掉。

山药切口发霉图片（怎样削山药皮不手痒）

结语：买山药时，不管粗细长短，别只看价格，只要带有以上这3种情况，再便宜也不别买，为了家人健康白送也别要！

本文来自作者:展风，不代表小新网立场！

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